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자영업 성공 스토리 및 차별화 전략- 장사의 神 김유진 특강
박민우  |  alsdn74@naver.com
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승인 2019.07.09  20:54:32
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직장인이든 자영업자이든, 사람들 모두가 ‘지금이 경기 불황이다’라고 말하고 있습니다.
실제 상당수의 상가에 '임대' 현수막이 걸려 있는 것을 볼 때면, 이런 걱정들이 기우(杞憂)만은 아닌 것 같습니다.
최근 이런 경기 불황을 타개할 묘책을 제시해 줄 아주 특별한 강연이 있어서 다녀왔습니다.
 
자영업 성공 스토리 및 차별화 전략
주 제 : 자영업 성공 스토리 및 차별화 전략
일 시 : 2019. 7. 2.(화) 10:30~12:00
장 소 : 광산구청 7층 대회의실
강 사 : 김유진 (외식업 컨설턴트, 「한국형 장사의 神」 저자)
주 최 : 광주 광산구
주 관 : ㈜다온소셜트리, 광산구 기업주치의 센터
 
 
일·사람·돈이 몰리는 경제도시 광주 광산구
 
이번 특별강연은 ‘광주 광산구’와 ‘(주)다온소셜트리’, ‘광산구 기업주치의 센터’, ‘(사) 한국 외식산업 중앙회 광산구 지부’ 등이 운영하는 ‘소상공인 아카데미’에서,
지역의 골목상권을 활성화하고 경기 침체의 돌파구를 찾기 위해 ‘자영업 성공스토리 및 차별화 전략’이라는 주제로 마련한 자리였습니다.
 
베스트셀러인 「한국형 장사의 神」, 「장사는 전략이다」, 「장사, 이제는 콘텐츠다」 등의 작가이자 외식업 컨설턴트로 활동 중인 김유진 강사님이 직접 출연하여,
그의 컨설팅을 거쳐 갔던 소상공인들의 ▲성공사례와 함께 고객, 매장관리에서 홍보에 이르는 ▲장사 전략과 메뉴, 고객 서비스 등 ▲차별화 전략 등을 소개함으로써 시장에서의 경쟁우위를 확보할 수 있는 내용의 강연을 진행하였습니다.
 
 
광산구청 7층 대회의실에 도착해보니 참석자들이 강연장 입구에서 무언가를 기재하고 입장하는 것을 볼 수 있었습니다. 참석자 명단을 작성하는 것으로 알고 다가가 보았더니, 참석자 명단 작성이 아니고 광산구에서 진행하고 있는 '광산구 주민참여 포인트제'의 포인트 지급 신청서를 작성하는 곳이더군요.
 
광주 광산구에서 주민들의 구정 참여를 위해 마련한 제도로 누적된 포인트로 상품권에서부터 종량제 봉투, 소액 기부 등 다양한 혜택을 받을 수 있는 제도인데, 안타깝게도 저는 광산구민이 아니다 보니 아쉬운 마음을 사진에 담아보았답니다.
 
혹시 자세한 내용이 궁금한 분들은 아래 사이트를 통해서 확인해보세요.
광주 광산구 주민참여 포인트제
point.gwangsan.go.kr
 
 
강연장 안에는 이미 많은 분들이 자리하고 계셨는데요, 자영업을 영위하고 계시는 소상공인분들이 이번 특강을 듣기 위해 삼삼오오 모여 함께 오신 경우가 대부분이었습니다.
 
 
이번 특강을 주최한 광주 광산구의 김삼호 청장님께서 환영사와 함께 이날의 강연자인 김유진 강사님에 대한 간단한 소개를 시작으로 1시간 30여 분의 특별강연이 시작되었습니다.
 
세상에 없던 기준을 만드는 특별함에 관한 이야기
 
 
이번 특강에서 김유진 강사님은 ‘세상에 없던 기준을 만드는 특별함에 관한 이야기’, 다시 말해 경영에 있어 ‘고객이 바라보는 소상공인들에 대한 모습’과 반대로 ‘소상공인들이 바라보는 고객에 대한 모습’을 통해 자기 자신만의 기준을 만들어보자는 취지의 강연을 진행하였습니다.
 
내가 제공하는 것의 가치를 높여라.
 
 
고객 서비스 차원에서, 어떤 식당은 계산대 옆에 사탕 등을 제공하고 있어 그 사탕의 단맛으로 인해 식당의 고유한 맛을 잊게 만들고, 결국 ‘어디 사거리 옆에 있는 그 식당’ 등으로 식당의 이미지도 희미하게 만들었지만, 어떤 식당은 사탕 대신 복권을 준비하여 그 식당의 고유한 맛도 살리고 나아가 고객에게 특별함을 선사함으로써 고객의 머리속에 식당의 이미지를 각인시키는 효과를 발생시켜 성공할 수 있었다고 합니다. 또한, 고객 테이블에서 김치 등을 찢어 고객에게 어머니 또는 할머니 등을 떠오르게 하는 등 사소한 행동으로도 특별한 감동을 줄 수 있었다는 사례들을 통해 다른 사람이 하지 않는 것, 내가 제공하는 것의 가치를 높이는 것이 바로 시장 경쟁력의 우위를 확보할 수 있는 방법 중 하나임을 강조하였습니다.
 
쌍방향 관리를 하라.
 
 
진료 후 해당 환자에게 후속 처치를 위한 당부의 영상 메시지를 전송하는 치과 의사 선생님의 사례와 자신의 식당에 단체  모임을 주선해 주었던 고객에게, 모임 다음 날 감사의 메시지와 함께 커피 쿠폰을 전송하는 식당의 사례, 그리고 매일 아침 해시태그 등으로 인터넷을 통해 자신의 영업장에 대한 댓글 등을 관리하는 사례들을 통해, 고객들에게 ▲1단계 '칼로리(맛)', ▲2단계 '위생', ▲3단계 '호기심(흥미)', ▲4단계 '존경', ▲5단계 '아름다움'의 기본적 욕구 5단계 중 3단계 이상의 성취감을 주었을 때, 고객들의 SNS를 움직일 수 있을 뿐만 아니라, 일방적이고 단방향성  고객 관리에서 벗어나 고객과 상호 소통하는 쌍방향 관리를 지향함으로써 자신의 영업장을 다녀간 고객들이 바로 자신의 영업장의 전도사가 될 수 있도록 하는 것이 장사 전략이요, 차별화 전략이 될 수 있다고 합니다.
 
변화를 두려워하지 마라.
 
 
경기가 좋지 않을수록 지루하지 않은 재미있고 강력한 홍보전략이 필요하며, 특히 고객은 음식 또는 상품을 구매하는 것이 아니고 바로 영업 당사자인 사장님들의 생각을 구매하기 때문에, 생각 없이 다른 곳과 똑같이 하는 경우는 경쟁력에서 뒤지게 된다고 합니다. 이러한 점에서, 심지어 콩나물국에도 뚜껑을 덮어 주어 약간의 비밀스러움을 더해 줌으로써 고급스러움을 줄 수 있었다는 사례와 족발집에서 돼지 형상을 응용한 간판이나, 손잡이, 양념통, 접시 등을 이용하여 맛과 별개로 플레이팅을 통한 즐거움을 줄 수 있었다는 사례, 전문 사진작가에 의해 입구 이미지에 변화를 주는 것과 테이블조차도 3 종류의 충전 잭을 비치해 놓음으로써 변화를 주는 부분에 이르기까지 조그마한 변화를 통해 누구도 경험하지 못해 본 것을 경험할 수 있도록 하는 변화에 두려움을 갖지 말 것을 당부하였습니다.
 
 
특강이 마무리되고 김유진 강사님과의 팬사인회도 진행되었는데요, 많은 분들이 강사님의 사인을 받기 위해 긴 줄도 마다하지 않았답니다.
 
개인적으로 이번 특강을 통해 경기 침체의 터널을 뚫고 나가기 위해서는, 고정관념의 틀을 깨야 하고, 이를 생각에만 그치지 않고 실행에 옮길 수 있어야만, 시장에서의 경쟁 우위를 확보할 수 있다는 사실을 배울 수 있었습니다.
그리고, 현재 진행 중인 '소상공인 아카데미' 1기가 마무리되면, 추후 2기 '소상공인 아카데미'가 진행될 예정에 있으니 관심 있는 분들은 도전해 보시는 것도 좋을 듯합니다.
   
 

 

 

 

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